みんなカラ揚げ大好きですよね！ でも油ってカロリー高いし消化に悪いし、何より外食などではちゃんとした
油使っているのか心配になります。劣化した油って血管が詰まるだけではなく、活性酸素と同じような働きを
人体に与えますよ。
そこで、食品中に含まれる油がどれだけ劣化しているか調べるためのガジェットを作ろうとしています。
殺人事件があると、血痕をルミノール反応で調べますよね。拭きとった血液でも青く光りだすというアレです。
これは過酸化水素が血液中のヘモグロビンで活性酸素となり、それがルミノール液で青く光るということになるの
ですが、酸化した油の活性も同様にルミノール液で光らせて計測することになります。
今まではこの反応は微弱で数百万円するような機材を使わないといけなかったのですが、フォトンカウンター
として半導体式放射線検出器を使うことでガジェットレベルに落とし込もうとしています。
これはスマホに使用する「ポケガ」。
http://www.radiation-watch.org/p/blog-page.html
rasiation-watch.orgに協力を得て、これを使って実験中です。
これはゆくゆく油そのものだけではなく、料理から染み出てくる油や料理に含まれる油も測るように
できたらいいなと考えています。そうすればみんな大好きポテチやカップめんなんかも安心して食べられる
ようになるかもですね。
今中国などで話題沸騰の地溝油（ドブに溜まった廃油などを処理して食用油として再生したもの）とかにもうまくすると使えるようになったら面白いですね！